Dans un bol mélangez un jaune d’oeuf, une pincée de sel, une pointe de vinaigre ou de citron et une cuillère à soupe de moutarde.

Découpez finement du concombre, des carottes ou du choux fleur. Dans une petite coupelle mélangez du sel mariné au Nuoc Mam, du jus de citron

Dans une casserole faites fondre du beurre, ajoutez de la farine pour obtenir une pâte très molle, à feu doux intégrez le lait au fur