Dans une casserole faites fondre du beurre, ajoutez de la farine pour obtenir une pâte très molle, à feu doux intégrez le lait au fur et à mesure pour obtenir une consistance de crème épaisse. Enfin ajoutez les champignons poêlés au préalable, du sel et une grosse pincée de muscade moulue. Idéal pour les lasagnes, endives au jambon et gratins.